Kıbrıs - KKTC - Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti  
Geri git   Kıbrıs - KKTC - Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti > Tatil > Yeme - İçme

Kibrisda.com


Cevapla
Seçenekler
 
LinkBack Share Stil
Alt 03-16-2010, 01:03 PM   #1 (permalink)
Administrator
 
Üyelik tarihi: Jan 2010
Mesajlar: 473
Standart Gappari (Gabbar,Gebere) Turşusu



Kıbrıs Türkünün yabani bitkilerden, imal ettiği ikinci turşu türü gappari veya bazı bölgelerde gabbar adı verilen bitkidir. Pek çok bitkisel vitamin içeren bu bitki Kıbrıs’ın her yerinde ama özellikle kıraç bölgelerde yetişir. Kökleri çok derinlere gittiği için çok uyun ömürlü olur Ancak toprağın üstündeki kısmı her yıl kuruyup ortadan kalkar. Her yıl toprakla bir olan yerden her Nisan ayında yeni filizler yeşerir. Nisan ayında yeşeren gappari bitkisi Ağustos ayına kadar taze filizler vermeğe devam eder. Ağustos ayında kendine özgü çiçeklerini açar Ekim ve Kasım aylarında kimilerinin hiyarcık. kimilerinin karpuzcuk dediği tohum dolu meyvesi oluşur.

Mevsimine göre gapparinin yeşil filizleri, çiçekleri veya meyvesi kesilir. Su dolu bir kaba konur. Suyun gapparileri örtmesi şarttı. Suyun üstünde kalmamaları için temiz bir taşla bastırmak gerekir.Su hergün değiştirilir. Bu işlem yedi gün sürer. Yedi gün içinde bitkinin acılığı gider. O zaman da alınıp kavanozlara konur. Bir kasık tuz ve konanları örtecek kadar sirke konup sıkıca kapatılır. Üç hafta (21 gün) sonra yenecek kıvama gelir. Yıl boyunca bozulmadan kullanılabilir. Üzerine karayağ dökülerek yenir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu ”Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı
Kıbrıs isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Tag Ekle
gabbar, gappari, gebere, turşusu

Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Sizin Yeni Konu Acma Yetkiniz var yok
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Kaya Artemis Hotel - Merit Hotel - Rocks Otel - Jasmine Court Otel - Malpas Otel - Dome Otel - The Savoy Ottoman Palace - Acapulco Hotel - Kıbrıs Kongre - Mercure Hotel - Kıbrıs Rent a Car

Şu Anki Saat: 05:02 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.0 Beta 1
Copyright ©2000 - 2008, Jelsoft Enterprises Ltd.
@kibrisda.com Uzantılı Ücretsiz Mail
Sign up
Check e-mail