Kıbrıs - KKTC - Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti  
Geri git   Kıbrıs - KKTC - Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti > Tatil > Yeme - İçme

Kibrisda.com


Cevapla
Seçenekler
 
LinkBack Share Stil
Alt 03-16-2010, 01:04 PM   #1 (permalink)
Administrator
 
Üyelik tarihi: Jan 2010
Mesajlar: 473
Standart Gazayağı (Mangallo) Turşusu



Gazayağı (Mangallo) Turşusu
Doğada kendiliğinden yetişen ve uzun deneyimlerden sonra faydalı oldukları anlaşılan bitkilerden de turşu yapar Kıbrıslılar. Bu doğal bitkilerin bilhassa dördü çok önemlidir.

Rumların mangallo, Türklerin gaz ayağı dedikleri bitki, bir kış bitkisidir. Aslında bir tür dikendir.Ancak Mart ayı sonuna kadar dikenleri çıkmaz. İşte taze olduğu bu mevsimde toplanan bitkiler sarı ve artık yapraklarından ayıklanır. Oluşmuş dikenler varsa onlar da kesilip atılır. Bir iki gün buruşmaya bırakılır. Sonra kaynar suya atılıp iki dakika bekletilir, Çıkarılıp süzüldükten sonra kavanozlara yerleştirilir. Üzerini örtecek kadar sirke dökülür ve bir kaşık da tuz eklenir. On beş gün içinde yenecek duruma gelir. Üzerine karayağ dökülerek yenir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
Kıbrıs isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Tag Ekle
gazayağı, mangallo, turşusu

Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Sizin Yeni Konu Acma Yetkiniz var yok
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Kaya Artemis Hotel - Merit Hotel - Rocks Otel - Jasmine Court Otel - Malpas Otel - Dome Otel - The Savoy Ottoman Palace - Acapulco Hotel - Kıbrıs Kongre - Mercure Hotel - Kıbrıs Rent a Car

Şu Anki Saat: 05:07 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.0 Beta 1
Copyright ©2000 - 2008, Jelsoft Enterprises Ltd.
@kibrisda.com Uzantılı Ücretsiz Mail
Sign up
Check e-mail